Tv-chef Alain Caron is inmiddels een vaste waarde op Bacchus Wijnfestival en ook dit jaar heeft hij met zijn zoons, David en Tom, de handen ineen geslagen om een spetterend driegangenmenu voor jullie in elkaar te puzzelen. Net als in hun restaurant Café Caron, schotelt het trio jullie in ons MUNCHIES-restaurant de gerechten voor waarmee […]
Telkens wanneer Tosao van Coevorden, de chef-kok van restaurant De Japanner in Amsterdam, shiso ruikt, waant hij zich weer even in de moestuin van zijn oma in Japan. Daar plukte hij de plant als jochie al, om vers te gebruiken in gerechten of te drogen voor thee. Het zevengangendiner waarmee hij jullie op Bacchus Wijnfestival […]
“In veel klassieke keukens is het maken van groenten een taak voor de stagiairs. Bij ons is het omgekeerd: groenten zijn de basis van elk gerecht,” vertelt Michelin-chef Chris Naylor, die aan het roer staat in de keuken van het Amsterdamse restaurant Vermeer. Naylor is een soort Merlijn de Tovenaar van de groentewereld: hij vraagt […]
Chef-kok Nel Schellekens uit Winterwijk is hier om met haar kookkunsten het patriarchaat omver te werpen. “Mannen zijn mijn handelsmerk,” zegt ze, “ze gaan allemaal de pan in.” Onder haar bewind verandert het MUNCHIES-restaurant een dag lang in een ruige ballentent. Nel kookt namelijk het allerliefst met mannetjesdieren en die gebruikt ze van kop tot […]
Doe je veiligheidsgordel alvast om voor een diner dat je totaal door elkaar gaat schudden. Chef-koks Alexander Wong en Marnix Benschop uit Rotterdam komen namelijk naar ons MUNCHIES-restaurant om jullie een totaal nieuwe keuken voor te stellen: progressief Chinees. Benschop is ex-Noma, Fat Duck en Ivy chef en wordt ook wel het culinaire brein van […]
Ivan Beusink is sinds maart de allernieuwste chef de cuisine van RIJKS, het gerenommeerde restaurant van het Rijksmuseum in Amsterdam. Joris Bijdendijk beschrijft hem als “een keiharde werker die zich niets aantrekt van de clichés van de klassieke keuken” en een chef-kok die “altijd een stapje voor is op de rest.” Beusink heeft als plan […]