Paul Mas
Hoofdpartner

Paul Mas x Boterbar

Vermentino (Paul Mas Classique) –Bieslook-citroenboter
Fris, citrus en een lichte ziltigheid die perfect aansluiten op de frisse boter. Tilt het geheel op en houdt het lekker doordrinkbaar. Dit is zo’n combi waar je er ongemerkt nog eentje van neemt.

Mon Gewurztraminer – Crispy chili boter
Aromatisch en licht zoet, met genoeg power om de spice aan te kunnen. De hitte van de chili en het exotische fruit van de wijn maken dit belachelijk lekker.

Paul Mas Réserve Chardonnay – Beurre noisette
Vol en romig met tonen van vanille en rijp geel fruit. De nootachtige, licht gekarameliseerde boter maakt dit een rijke, ronde combi die klopt van begin tot eind.

Alleen bij Paul Mas aan de bar:
Domaine Astruc – Crémant de Limoux
Frisse bubbel met fijne mousse, tonen van groene appel en citrus en een lichte brioche-touch. Elegant, droog en perfect om mee te starten.

Henri Bloem x Borrelplank

Henri Bloem heeft zoveel op de kaart dat het lastig kiezen wordt.

Borrelplank, Pinxtos + Verdejo (Mocen)
Fris en aromatisch, met nectarine, peer en witte perzik in de hoofdrol. Werkt met alles op de borrelplank en blijft lekker licht.
Fijne start van je ronde.

Borrelplank + Pinot Noir (weingut familie Auer)
Licht en sappig met rood fruit zoals aardbei, plus een subtiele toast voor wat extra structuur.
Loopt moeiteloos mee met alles wat er op tafel komt.

Alleen bij Henri Bloem aan de bar: Pouilly-Fuissé – Saumaize Michelin
Klassieke Chardonnay: zacht, rond en romig, met mooi geïntegreerd hout. Vol, gebalanceerd en elk jaar weer snel favoriet. Hier blijf je voor hangen.

Vindict x Entrecôte et dames

Vindict is voor als je zin hebt in nét even serieuzer glas, zonder dat het zwaar wordt.

Entrecôte + Dolcetto d’Alba (Conterno Fantino)
Sappig rood fruit, licht kruidig en precies genoeg bite.
Doet precies wat je wil bij een goed stuk vlees.
Geen gedoe, gewoon goed.

Entrecôte + Greco di Tufo (Di Meo)
Voor als je geen rood wil. Of gewoon eigenwijs bent.
Vol, rond en fris genoeg om het spannend te houden.
Werkt verrassend goed met vlees.

Mantegazza Vini x Stile Sud

Mantegazza Vini staat voor Italiaanse klassiekers zonder gedoe. Gewoon goed.

Pizza Margherita + Lugana (Vigneti Villabella)
Fris, citrus, witte perzik en een tikje mineraliteit.
Tilt de tomaat en mozzarella precies waar je ’m wil hebben.
Dit is je perfecte eerste glas.

Pizza Salami + Bonarda (Guglielmini)
Sappig rood fruit, licht gekoeld en een speelse bubbel.
Kan die kruidige salami prima aan zonder zwaar te worden.
Gevaarlijk door drinkbaar.

Alleen bij Mantegazza aan de bar: Verdicchio (Zaccagini)
Fris, strak, citrus, groene appel en een klein amandelbittertje.
Zo’n wijn die je niet verwacht en daarna blijft bestellen.

De Gouden Ton x Sjefietshe

Alles wat je wil drinken als de zon schijnt.

Calamari / garnalenkroket + Vinho Verde (Portal da Calçada)
Mega fris, licht sprankelend, citrus en dorstlessend.
Snijdt dwars door alles wat gefrituurd is.
Dit is zo’n glas dat ineens nooit leeg is.

Lobsterroll + Chardonnay ‘234’ (Enate)
Rijp fruit, rond maar nog steeds fris.
Kan die romige lobsterroll makkelijk aan zonder log te worden.
Zacht, vol en gevaarlijk lekker.

Alleen bij de Gouden Ton aan de bar: Miraval Rosé
Je kent ’m. Je wil ’m. Magnums zijn  er ook.
En in de zon smaakt ’ie nóg beter.