Month: May 2019

Jos Timmer – Restaurant de Kas – zondag 9 juni

Op zondag 9 juni maakt Jos Timmer van Restaurant de Kas een bloemkooltje mét Jos Timmer over het Bloemkooltje mét: “We gaan op Bacchus een gerecht maken wat we hier in de keuken ook wel een bloemkooltje met noemen. Het is een geroosterde bloemkool, die we nu bij ons uit de kas in de Beemter … Read more

Thomas Heyn – Frank Smokehouse – zondag 10 juni

Thomas Heyn van Frank’s Smokehouse maakt op maandag 10 juni Smokey Brisket Slider Thomas over de smokey brisket slider:“Op Bacchus ben ik van plan de mensen te verwennen met een “smokey brisket slider”.Dit maak ik ook wel eens klaar voor het personeel na afloop van een drukke avond. Dan vis ik de restjes brisket uit … Read more

Geert Burema – Merkelbach – zondag 16 juni

Geert Burema van Merkelbach neemt de Snackbar op zondag 16 juni over en serveert hij “kalfsfrituur”. Geert Burema is nauw betrokken bij Slow Food en de Youth Food Movement. Hij is initiatiefnemer van de Slow Food Chefs Alliantie in Nederland. Geert vind het belangrijk om hun gasten kennis te laten maken met lekker, puur en … Read more

Saté x Rosé

Saté & Rosé. Hoezo? De sateetjes worden gemaakt van kippendij en gemarineerd volgens het oude familierecept van Bedier de Prairie. Klinkt Frans hoor ik je denken. Klopt.Midden 18de eeuw treedt de Franse Chirurgijn Jacques Bedier Desjardin in dienst van Compagnie des Indes en komt op het eiland La Réunion in de Indische Oceaan terecht.Zijn kleinzoon … Read more

Wood Pizza

Het houtvuur is het hart van de mobiele pizzeria. Het gebruik van veel verse ingrediënten proef je terug in elke pizza. In de pizzeria worden de producten op ambachtelijke wijze verwerkt. Bij Wood wordt het deeg vers gemaakt en worden de hammen en salami’s zelf gesneden. De buffelmozzarella komt van Limburgse buffels. Dat kan niet … Read more